Βενζοϊκό Νάτριο 99% 250g

Βενζοϊκό Νάτριο 99% 250g

Το Βενζοϊκό Νάτριο είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος, που χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων (με αριθμό Ε E211) και ως παράγοντας τουρσί. Εμφανίζεται ως μια λευκή κρυσταλλική χημική ουσία με τον τύπο C6H5COONa.

Παραγωγή

Το βενζοϊκό νάτριο παράγεται συνήθως από την εξουδετέρωση του υδροξειδίου του νατρίου (NaOH) με βενζοϊκό οξύ (C6H5COOH), το οποίο παράγεται εμπορικά με μερική οξείδωση του τολουολίου με οξυγόνο.

Εμφανίσεις

Πολλά τρόφιμα είναι φυσικές πηγές βενζοϊκού οξέος, των αλάτων του και των εστέρων του. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να είναι πλούσιες πηγές, ιδιαίτερα τα μούρα όπως το cranberry και το μύρτιλλο. Άλλες πηγές περιλαμβάνουν θαλασσινά, όπως γαρίδες και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Χρήσεις

Ως συντηρητικό

Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να λειτουργήσει ως συντηρητικό τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όξινα τρόφιμα όπως σάλτσες σαλάτας (για παράδειγμα οξικό οξύ σε ξύδι), ανθρακούχα ποτά (ανθρακικό οξύ), μαρμελάδες και χυμούς φρούτων (κιτρικό οξύ), τουρσιά (οξικό οξύ), καρυκεύματα και επικαλύψεις παγωμένου γιαουρτιού. Χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό σε φάρμακα και καλλυντικά. Κάτω από αυτές τις συνθήκες μετατρέπεται σε βενζοϊκό οξύ (Ε210), το οποίο είναι βακτηριοστατικό και μυκητοστατικό. Το βενζοϊκό οξύ γενικά δεν χρησιμοποιείται απευθείας λόγω της κακής υδατοδιαλυτότητάς του. Η συγκέντρωση ως συντηρητικό τροφίμων περιορίζεται από τον FDA στις ΗΠΑ στο 0,1% κατά βάρος. Το βενζοϊκό νάτριο επιτρέπεται επίσης ως πρόσθετο ζωικής τροφής σε ποσοστό έως και 0,1%, σύμφωνα με την Ένωση Αμερικανών Αξιωματούχων Ελέγχου Ζωοτροφών. Το βενζοϊκό νάτριο έχει αντικατασταθεί από σορβικό κάλιο στην πλειονότητα των αναψυκτικών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το βενζοϊκό νάτριο ήταν μία από τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν στη βιομηχανοποιημένη παραγωγή τροφίμων του 19ου αιώνα, η οποία διερευνήθηκε από τον Δρ. Harvey W. Wiley με το περίφημο «Poison Squad» του ως μέρος του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Αυτό οδήγησε στον νόμο του 1906 Pure Food and Drug Act, ένα γεγονός ορόσημο στην πρώιμη ιστορία της ρύθμισης των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στα φαρμακευτικά

Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ως θεραπεία για διαταραχές του κύκλου της ουρίας λόγω της ικανότητάς του να δεσμεύει αμινοξέα. Αυτό οδηγεί σε απέκκριση αυτών των αμινοξέων και μείωση των επιπέδων αμμωνίας. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να είναι ευεργετικό ως συμπληρωματική θεραπεία (1 γραμμάριο/ημέρα) στη σχιζοφρένεια. Οι συνολικές βαθμολογίες της κλίμακας θετικού και αρνητικού συνδρόμου μειώθηκαν κατά 21% σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Το βενζοϊκό νάτριο, μαζί με το φαινυλοβουτυρικό, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υπεραμμωναιμίας. Το βενζοϊκό νάτριο, μαζί με την καφεΐνη, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κεφαλαλγίας μετά από σκληρίδιο παρακέντηση, της αναπνευστικής καταστολής που σχετίζεται με υπερδοσολογία ναρκωτικών, και με εργοταμίνη για τη θεραπεία της αγγειακής κεφαλαλγίας.

Άλλες χρήσεις

Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται επίσης στα πυροτεχνήματα ως καύσιμο στο μίγμα σφυρίχτρων, μια σκόνη που εκπέμπει ένα σφύριγμα όταν συμπιέζεται σε ένα σωλήνα και αναφλέγεται. Μηχανισμός συντήρησης τροφίμων Ο μηχανισμός ξεκινά με την απορρόφηση του βενζοϊκού οξέος στο κύτταρο. Εάν το ενδοκυττάριο pH πέσει στο 5 ή χαμηλότερο, η αναερόβια ζύμωση της γλυκόζης μέσω της φωσφοφρουκτοκινάσης μειώνεται απότομα, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη και την επιβίωση των μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

Υγεία και Ασφάλεια

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το βενζοϊκό νάτριο χαρακτηρίζεται ως γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων. Το Διεθνές Πρόγραμμα για τη Χημική Ασφάλεια δεν διαπίστωσε ανεπιθύμητες ενέργειες στον άνθρωπο σε δόσεις 647–825 mg/kg σωματικού βάρους την ημέρα. Οι γάτες έχουν σημαντικά χαμηλότερη ανοχή έναντι του βενζοϊκού οξέος και των αλάτων του από τους αρουραίους και τα ποντίκια. Το ανθρώπινο σώμα καθαρίζει γρήγορα το βενζοϊκό νάτριο συνδυάζοντάς το με γλυκίνη για να σχηματίσει ιππουρικό οξύ το οποίο στη συνέχεια αποβάλλεται. Η μεταβολική οδός για αυτό ξεκινά με τη μετατροπή του βενζοϊκού από βουτυρική-CoA λιγάση σε ένα ενδιάμεσο προϊόν, το βενζοϋλ-CoA, το οποίο στη συνέχεια μεταβολίζεται από τη Ν-ακυλοτρανσφεράση της γλυκίνης σε ιππουρικό οξύ.

Σύνδεση με το βενζόλιο στα αναψυκτικά

Σε συνδυασμό με ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, E300), βενζοϊκό νάτριο και βενζοϊκό κάλιο μπορεί να σχηματίσουν βενζόλιο. Το 2006, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξέτασε 100 ποτά διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες που περιείχαν ασκορβικό οξύ και βενζοϊκό. Τέσσερα είχαν επίπεδα βενζολίου που ήταν πάνω από το μέγιστο επίπεδο ρύπων των 5 ppb που είχε ορίσει η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος για το πόσιμο νερό. Τα περισσότερα από τα ποτά που δοκιμάστηκαν πάνω από το όριο έχουν επαναδιαμορφωθεί και στη συνέχεια δοκιμάστηκαν κάτω από το όριο ασφαλείας. Η θερμότητα, το φως και η διάρκεια ζωής μπορούν να αυξήσουν τον ρυθμό με τον οποίο σχηματίζεται το βενζόλιο.

Υπερκινητικότητα

Έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2007 για την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) υποδηλώνει ότι ορισμένα τεχνητά χρώματα, όταν συνδυάζονται με βενζοϊκό νάτριο, μπορεί να συνδέονται με υπερκινητική συμπεριφορά. Τα αποτελέσματα ήταν ασυνεπή όσον αφορά το βενζοϊκό νάτριο, επομένως η FSA συνέστησε περαιτέρω μελέτη. Ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι παρατηρούμενες αυξήσεις στην υπερκινητική συμπεριφορά, αν είναι αληθινές, ήταν πιο πιθανό να συνδέονται με τα τεχνητά χρώματα παρά με το βενζοϊκό νάτριο. Ο συγγραφέας της έκθεσης, Τζιμ Στίβενσον από το Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον, δήλωσε: «Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση ορισμένων μιγμάτων τεχνητών χρωμάτων τροφίμων και συντηρητικού βενζοϊκού νατρίου σχετίζεται με αυξήσεις της υπερκινητικής συμπεριφοράς στα παιδιά… Πολλές άλλες επιρροές λειτουργούν, αλλά αυτό τουλάχιστον μπορεί να αποφύγει ένα παιδί».