Patent Blue V sodium 25g

Patent Blue V sodium 25g

Patent Blue V sodium 25g

Patent Blue V, που ονομάζεται επίσης Food Blue 5, Sulphan Blue, Acid Blue 3, L-Blau 3, C-Blau 20, Patentblau V, Sky Blue ή C.I. 42051, είναι μια γαλάζια συνθετική βαφή τριφαινυλομεθανίου που χρησιμοποιείται ως χρωματισμός τροφίμων. Ως πρόσθετο τροφίμων, έχει τον αριθμό E E131. Είναι ένα άλας νατρίου ή ασβεστίου του εσωτερικού άλατος υδροξειδίου του [4- (α- (4-διαιθυλαμινοφαινυλ) -5-υδροξυ- 2,4-δισουλφοφαινυλομεθυλιδενίου) -2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο] διαιθυλαμμωνίου.

Φυσικοχημικές Ιδιότητες

C₂₇H₃₁N₂NaO₇S₂
M.W: 582.7 g/mol

Χημική Δομή Patent Blue V sodium 25g

Ασφάλεια και αποθήκευση

Προκαλεί ερεθισμό στα μάτια και στο δέρμα

Αναλυτική περιγραφή

Χρηση ως βαφή

Δεν χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά στην Ευρώπη μπορεί να βρεθεί σε σκωτσέζικα αυγά, [παραπομπή απαιτείται] ορισμένα γλυκά ζελέ, μπλε Curaçao, ορισμένα επιδόρπια ζελατίνης, μεταξύ άλλων. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι το πολύ βαθύ χρώμα που παράγει ακόμη και σε χαμηλή συγκέντρωση, ένα μειονέκτημα είναι ότι εξασθενεί αρκετά γρήγορα όταν εκτίθεται στο φως.

Στην ιατρική, το Patent Blue V χρησιμοποιείται στη λεμφαγγειογραφία και στη βιοψία του φρουρού ως βαφή για να χρωματίσει λεμφικά αγγεία. Χρησιμοποιείται επίσης σε οδοντιατρικά δισκία που αποκαλύπτουν ως λεκέ για την εμφάνιση οδοντικής πλάκας στα δόντια.

Το χρώμα της βαφής εξαρτάται από το pH. Σε υδατικό διάλυμα, το χρώμα του θα κυμαίνεται από βαθύ μπλε σε αλκαλικό ή ασθενώς όξινο μέσο έως κίτρινο-πορτοκαλί σε ισχυρότερες όξινες συνθήκες. Είναι χρήσιμο ως δείκτης pH για το εύρος 0,8-3,0. [3] Η δομή είναι επίσης ευαίσθητη σε οξειδοαναγωγικά, αλλάζει από μια μειωμένη κίτρινη μορφή σε μια οξειδωμένη κόκκινη μορφή σε διάλυμα. Το δυναμικό μείωσης περίπου 0,77 βολτ είναι παρόμοιο με αυτό άλλων βαφών τριφαινυλομεθανίου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναστρέψιμος δείκτης redox σε ορισμένες αναλυτικές μεθόδους. [4]

Λόγω του χρώματος που εξαρτάται από το pH, το Patent Blue V συμπεριλήφθηκε στα σύνολα χημείας της Salter Science στη δεκαετία του 1970 και του 80 με το όνομα Sky Blue.